Plant-Rich Food System คือแนวคิดที่ให้ผัก ถั่ว เห็ด และธัญพืชมีที่ยืนในจานมากขึ้น ได้ทั้งความอร่อยแบบไทย ไฟเบอร์และวิตามินเต็มคำ และเบากับโลกกว่าเดิม
ในสถานการณ์ที่โรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) อย่างเบาหวาน ความดัน และโรคหัวใจเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ สิ่งที่อยู่ในจานทุกวันจึงสำคัญ เมนูเน้นพืชที่มีถั่ว เต้าหู้ เห็ด และธัญพืชเป็นหลัก ให้โปรตีนมาพร้อมไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุ โดยมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเนื้อสัตว์ ซึ่งงานวิจัยด้านโภชนาการจำนวนมากพบว่าสัมพันธ์กับความเสี่ยงของโรคเหล่านี้ที่ต่ำลงเมื่อกินเป็นประจำ
เบาหวาน ความดัน และโรคหัวใจ กลายเป็นปัญหาสุขภาพหลักของคนไทยที่เพิ่มขึ้นทุกปี
แหล่งโปรตีนที่เลือกในแต่ละมื้อ มีผลโดยตรงต่อร่างกายและความเสี่ยงของโรคเหล่านี้
ถั่ว เต้าหู้ เห็ด และธัญพืช ให้โปรตีนพร้อมไฟเบอร์ ไขมันอิ่มตัวต่ำ และไม่มีคอเลสเตอรอล
ไฟเบอร์ช่วยเรื่องระบบขับถ่ายและความอิ่ม กินพืชหลากหลายสม่ำเสมอสัมพันธ์กับความเสี่ยง NCDs ที่ต่ำลง
ส้มตำ ลาบเห็ด แกงเลียง น้ำพริกผักลวก ยำถั่วพู; อาหารไทยเน้นพืชมาก่อนใครโดยไม่ต้องเรียกว่า “อาหารสุขภาพ” ทั้งเผ็ด เปรี้ยว หอมสมุนไพร และอิ่มจริง
ภูมิปัญญาอาหารไทยทุกภาคให้ความสำคัญกับความหลากหลายของผัก สมุนไพร และถั่วมาแต่เดิม สูตรจำนวนมากอร่อยครบรสอยู่แล้วโดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์เป็นพระเอก เมนูเน้นพืชจึงไม่ใช่ของใหม่ แต่คือของดีที่เรามีอยู่แล้วในครัวไทย
ผัก ถั่ว เห็ด และธัญพืชเต็มจานให้ไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ พร้อมช่วยลดสัดส่วนเนื้อแดงและอาหารแปรรูป ซึ่งสัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) ที่ต่ำลง
การปลูกผักและถั่วใช้น้ำ พื้นที่ และพลังงานน้อยกว่าการผลิตเนื้อสัตว์ ทุกจานเมนูเน้นพืชจึงช่วยลด การปล่อยก๊าซเรือนกระจก และพาประเทศไทยเข้าใกล้เป้าหมาย Net Zero มากขึ้น
ผักสดตามฤดูกาล ถั่วและสมุนไพรจากเกษตรกรใกล้บ้าน คือจุดเริ่มต้นของเมนูเน้นพืชที่อร่อยและระบบอาหารที่ยั่งยืน ที่ดีต่อสุขภาพผู้บริโภค เกษตรกร และโลกไปพร้อมกัน
เมนูเน้นพืชขั้นต่ำในร้านสมาชิก
หัวใจของ Plant 30% Leaders Club คือการชวนร้านอาหารให้มีเมนูเน้นพืช “ไม่น้อยกว่า 30%” ของรายการหรือมื้อที่ให้บริการ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำได้จริง ไม่ต้องเปลี่ยนเป็นมังสวิรัติทั้งร้าน แค่มีของอร่อยที่ผัก ถั่ว และเห็ดเป็นพระเอกให้ลูกค้าเลือกสั่งได้มากขึ้น
หิวแล้วใช่ไหม? ไปหาร้านเมนูเน้นพืชใกล้คุณกัน
ค้นหาร้านตามจังหวัด